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20130531贵州卫视养生视频和笔记:范志红讲食物相克和补钙的误区

发布时间:2013-06-01 10:04:02 作者:百年养生网 出处:百年养生网

所在栏目:贵州卫视养生节目

本页提供2013年05月31日贵州卫视养生节目视频全集和要点笔记,本期主题是健康饮食,正确补钙。嘉宾是范志红,主持人是羽彤,本期节目主要介绍了民间常见的几种食物相克说法,判断其是否正确,分析食物相克的原因以及补钙食物的正确吃法等相关内容。

范志红,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士,中国营养学会理事,中国健康促进与健康教育协会理事,中央文明办、卫生部开展的全国相约健康社区行巡讲专家,北京市健康教育专家。

食物相反的说法最早见于元朝,但主要是指药物的相互作用。

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药物不可轻易混吃,要警惕导致药物不良反应。

食物相克不用过度在意,偶尔食用对人体影响程度不大。

鸡蛋与多种食物相克的方法不可信。鸡蛋和味精,其实这两者并不相克,味精会掩盖鸡蛋的天然鲜味,但食用后不会中毒。

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鸡蛋和豆浆,这两者结合会使蛋白质的吸收相对减少,但对健康无影响,吃生鸡蛋和生豆浆才有问题。

鸡蛋和茶叶,民间有说法认为茶叶蛋会导致贫血。这种说法是不正确的,茶叶蛋中的铁吸收率不高,但不会因此导致贫血。

多吃红色的肉和内脏等含铁量高的食物,就可以补充身体所需的铁元素。

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柿子与富含蛋白质的食物不宜同时多吃,柿子中的单宁,或者叫鞣酸,会与蛋白质结合使其凝固。少量食用时影响甚微,过量食用柿子影响消化系统的健康。

50岁以上的女性,每天需要摄入1000毫克的钙;

骨头汤含钙量低,大约只是牛奶的1/20,不是需要补钙人群的首选食物;

白色骨头浓汤含有大量脂肪,更适合体质瘦弱的人或者体力劳动者饮用。

牛奶含钙量高、且便于饮用,是补钙的首选食物,成年人每天饮用300毫克的牛奶,但同时应食用其他富含钙元素的食物。

补钙排行

芝麻酱中含有大量的矿物质及营养,20克芝麻酱中钙的含量相当于半杯牛奶的钙含量,使用芝麻酱拌凉菜时加入少量芥末,可以去油腻使食物更爽口。

虾皮虽然含钙量高,但因为食用时用量少且吸收率低,不是最主要的补钙食品,将虾皮打成粉会提高其吸收率可在做菜时做调味品食用。

海带的钙含量少且不容易释放,依靠海带补钙并不理想。

豆制品比大豆本身的钙含量更丰富,越结实的豆腐钙含量越高;

豆浆钙含量低,不可以替代牛奶。

绿叶菜里含有丰富的钙、镁和维生素K,不仅可以补充身体所需的钙,且可以促进钙的有效吸收,是非常好的补钙食物。

20130531贵州卫视养生视频和笔记:范志红讲食物相克和补钙的误区

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