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黑豆的养生妙用

发布时间:2011-05-13 01:29:14 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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黑豆为豆科植物大豆的黑色种子,又名乌豆、黑豆,素有“豆中之王”的美称。全国各地均有栽培。

黑豆中所含的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及胡萝卜素等,并含有异黄酮类、甙类、胆碱、叶酸、生物素、黑色素、唾液酸等。用黑豆制成的豆豉,含有多量能溶解血栓的尿激酶,从而能强壮血管,保持充足的脑血流量,老年人多吃、常吃些豆豉,能有效地预防脑血栓和老年痴呆。 

作为药用,黑豆主要有4大功效:

一是滋补脾肾。脾为后天之本,肾为先天之本,补脾肾就是补先天之本和后天之本,故有抗老延年益寿之功。

二是祛风邪。中医所说的“风”,并不是指现代人理解的“流动的空气”。在《本草纲目》中,有关黑豆祛风的应用,就包括单用黑豆煎汁服,治疗中风 ,头风头痛,破伤中风,颈项强硬,暴得风疾,风入脏中,风毒攻心,卒风不语,喉痹不语,卒然失音,卒然中恶以及风痹、瘫痪、口噤、产后痉风等,这些病都具有“风”的征象,也都属于“风病”的范畴。

三是活血利水。明代李时珍指出:“黑豆治肾病,利水下气,活血。”也就是说,对于水肿胀满、浮肿、小便淋痛等也都可用黑豆来治疗。

四是解诸毒。古代不少医药文献都有黑豆解百毒的记载,包括“杀乌头毒”(《别录》),解“酒食诸毒”(《肘后方》),“解砒石、甘遂、天雄、附子、射罔、巴豆、芫青、斑蝥、百药之毒”(《本草纲目》),“善解五金、八石、百草诸毒及虫毒”(《本草汇言》)等。关于黑豆解百毒,明代大药学家李时珍的体会是:“予每试之,大不然,又加甘草,其验乃奇,如此之事,不可不知。”
 
古代养生家应用黑豆养生抗老和益寿延年,的确是有实践和记载的。唐代103岁的名医兼养生家甄权就曾介绍:“每食后咀磨吞三十粒,令人长生,初服时身似重,一年以后便觉身轻,有益阳道。”古代汪颖也认为:“以黑豆入盐煮,常时食之,能补肾。豆乃肾之谷,其形类肾而又黑色通肾,引之以盐,所以妙也。”在宋代陈直《奉亲养老书》中曾有记载:“李守愚每晨水吞黑豆二七枚,谓之五脏谷,到老不衰。”在《延年秘录》中还推荐人们服食大豆来养生,能“令人长肌肤,益颜色,填骨髓,加气力,补虚能食。”由此看来,如果不从营养学的营养成分考虑,而从中医养生角度分析,则黑豆不仅具有黄大豆所缺乏的药用功效,而且养生功效也比黄豆要优越得多。所以,有兴趣的养生爱好者,不妨单用黑豆1千克,淘洗后拌入细盐30克,放入锅内隔水蒸透晒干,反复3次,装入瓶内,每日早晨空腹吞食14粒,只要长期坚持下去,确有补肾抗衰老和益寿延年的效果。

由于黑豆具有较好的补肾益寿的作用,所以古代养生家也经常以一味黑豆煮食来延缓老衰。

补肾黑豆汤

每次取黑豆30克,枸杞子15克,女贞子20克,一同放入锅内,加水煮沸后改用小火煨10~15分钟,最后加入细盐少许,早晨空腹趁热喝汤。具有益肾养阴、益精明目的养生功效。对中老年人肾虚腰膝酸软,筋骨酸痛,头晕眼花者,经常食用最为有益。

黑豆止汗茶

取黑豆30克,浮小麦30克,红枣10枚,煎水代茶饮。具有补肾虚、止盗汗的养生功效。凡体虚或产后,或病后,自汗、多汗、盗汗者,可经常食用,颇有效验。

养发护发豆

取黑豆500克,清水1000毫升放入锅内煨至水干为度,取出晾干后撒上细盐少许,贮于瓷瓶内备用。每日早晚空腹用温开水送服6克。具有补肾乌发的养生功效。适合青年白发,或斑秃、脱发者食用,也适合白癜风者食用。

栀子豉汤

汉代医圣张仲景名方。淡豆豉(超市及中药房有售,由黑豆加工而成)30克,栀子仁2~3个,一同煎水代茶。具有清热除烦的养生功效。对炎夏烦闷,或热病烦躁不安者,可有立竿见影的效果。

葱豉汤

源于古代《补缺肘后方》。用豆豉15克,同葱白2~3茎,一同煎水喝。具有通阳发汗的养生功效。适合感冒、头痛、恶寒、发烧者趁热食用。

黑豆羹汤

上海名老中医张友琴食疗“暴汗”经验。曾有李姓女工,暴汗不止,一天之内,换洗衣衫多至十数件,常如落汤鸡。张老大夫告之此法,李氏用黑豆2千克(4斤),煮豆作羹汤吃,“尽四斤而暴汗果止”。

在食用黑豆养生时,要注意以下3点:

一是小儿不可多食,因为难消化。唐代孙思邈早有告诫:“少食醒脾,多食损。”清代王孟英也指出:“性滞壅气,小儿不宜多食。”

二是以煮食为好,不适合炒(爆)食用,否则热性大,易上火。

三是在服用西药四环素类和中药厚朴、蓖麻子时,不可再食用黑豆。清代食养名家王士雄就曾告诫:“服厚朴者忌之,服蓖麻子者,犯之必死。”

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  • 夢想家 评论: 肾病的人要少吃黑豆。

  • 明天一切会怎样 评论: 黑豆虽好但是有肾病的人还是要慎吃。

  • 小白痴 评论: 黑豆咬开是绿色的才是好黑豆哦。

  • 淘气一益 评论: 黑豆味甘性平。具有高蛋白、低热量的特性。

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