20200607饮食养生汇视频和笔记:张建秀,肌少症,脂肪酸,优质蛋白

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本页提供2020年6月7日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张建秀。主题是《如何吃对脂肪》。主要介绍肌肉到底有多重要，脂肪的分类，吃不胖的秘密是等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：如何吃对脂肪

当我们的皮下脂肪比较多的时候，脸部看起来就会比较饱满。同时，不饱和脂肪酸可以增加皮肤里的水分，使我们看起来更加年轻。所以我们实际上不应该过分地抗拒脂肪，适量的脂肪是必不可少的。

脂肪的种类取决于脂肪酸的不同，脂肪酸的比例不同，呈现出的性状也会不同。脂肪酸通常可分为三种：饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸通常是我们比较害怕的一种类型，因为它可能导致高血脂、脂肪肝、肥胖、心血管疾病。

但是这也并不意味着它是一种“坏脂肪”哦。在限定的范围内，饱和脂肪酸也是必需品。另外两种脂肪酸则是真正意义上的“好脂肪”了，可以帮助我们调节血脂、降低胆固醇、减少心血管疾病的风险。

饱和脂肪酸含量较高时，脂肪就是固态的，如猪油、牛油、羊油等动物油脂。相反，当不饱和脂肪酸含量较高时，脂肪则呈现液态，如各类植物油。

好的脂肪调节血脂、增强记忆力、保护视力。

都说吃鱼好，鱼的种类也很重要。像大家爱吃的鱿鱼，其实根本就不是鱼类。而且其脂肪含量本身较低，就更别说好的不饱和脂肪酸含量了。另外，鱿鱼中的胆固醇含量较高，容易引发高脂血症、高胆固醇血症。

我们真正应该选择的鱼类是海鱼，其不饱和脂肪酸的含量不仅较高，且含有宝贵的Ω-3多不饱和脂肪酸。说起Ω-3，那好处可就多了去了，调节血脂、保护心血管、增强记忆力等都不在话下。

至于红肉的选择，专家建议大家购买牛肉、去皮的禽类肉等脂肪含量较低的食物。实在想吃猪肉的话，里脊则是较好的选择。

人体尤其是老年人肌肉少了，可能会导致糖代谢、脂代谢这些慢性疾病。肌少症对老年人来说是非常危险的，它会导致平衡能力的下降、身体活动能力的下降，甚至增加一些跌倒后的死亡风险。肌肉是人体第二心脏，对人体健康非常重要。

蛋白粉是由乳清蛋白、大豆蛋白、酪蛋白或者是豌豆蛋白等混合以后做成的粉末，即是一种高蛋白质的补充剂，蛋白质含量高，促进肌肉生长的作用比较强。但是事实上，我们平时饮食所含的蛋白质对于我们是足够的，只要我们均衡饮食，强化富含优质蛋白质的食物，就能达到我们一般日常的需要量。1-1.5克蛋白质/每公斤是我们正常的蛋白质补充量。

如果我们的目的是增肌，那么我们需要注重蛋白质的质量，在每日摄入的蛋白质量中至少要有一半是优质蛋白。含优质蛋白的食物是因为必需氨基酸的种类齐全，跟人体蛋白质的结构比例相似，故吸收利用率特别高。

肉、鱼、蛋、奶都是含优质蛋白的食物。除了注重饮食之外，还应该适当运动。

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