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20131001养生堂视频和笔记:于康讲慢消化性淀粉,一口效应,能量

发布时间:2013-10-01 20:08:55 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2013年10月1日北京卫视(BTV)养生堂节目视频在线观看和重点笔记,节目请到的嘉宾是于康。主题是《你吃对了吗?-淀粉》。主要介绍淀粉的分类,易发胖的食物有哪些,哪种淀粉不容易让人发胖,土豆的吃法,什么是一口效应等相关内容,百年养生网养生堂栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

于康:教授、北京协和医院营养科主任医师、卫生部营养标准委员会委员。

哪些食品是易于增肥的?淀粉是我们的能量基础。没有淀粉,能量基础就会松动,所以能量底座必须得打好。

淀粉吃多了,容易造成能量超标,但不是所有种类的淀粉都能起到催肥的作用,而要看吃的是哪类淀粉。

淀粉

淀粉分为两种:快消化性淀粉、慢消化性淀粉。哪种淀粉不容易让人发胖呢?

慢消化性淀粉也叫抗性淀粉,这种淀粉其中有一部分能满足食欲,不会被消化吸收,还能有助于燃烧脂肪,也就是说这种淀粉不容易让人发胖。

它在胃里会“占地儿”,较易产生饱腹感,让人觉得吃一点就饱了;而且在体内分解得比较慢,吸收得也比较慢。所以,人吃进去的总的热量实际会降低。

土豆

人们在吃完土豆以后,通常会觉得很饱,这是因为它所含有的淀粉是抗性淀粉。

在国外,土豆被列为主食;而在中国人的概念里,土豆是蔬菜。实际上,土豆应该属于主食。如果吃一盘清炒土豆丝,总量大约 200克,为了保证不胖,主食量应减少一两。

中国人吃土豆吃得很多,烹调方法也各不相同,烤土豆、炒土豆丝、薯条等等,每种做法,都会直接影响到淀粉含量,最终与人体摄取的能量有关。

一口效应

俗话说,一口吃不成胖子,但是胖子就是一口口吃成的。专家提示,不要忽视“一口效应”。

每天多吃一口等于每天多摄入38.5千卡的能量;在运动、消耗都不增加的情况下,每天的能量多出一口,坚持1年下来,人体会净增体重1.5公斤;坚持10年,就是15公斤。

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