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20150513养生堂视频和笔记:张声生,绿豆芽的营养价值,豆芽的做法

本页提供2015年5月13日北京卫视(BTV)养生堂节目视频在线观看和重点笔记,节目请到的嘉宾是张声生。主题是《芽菜的爱与恨》。主要介绍黄豆芽的营养价值,绿豆芽的营养价值,黄豆芽鲫鱼汤、黄豆芽猪骨汤的制作方法等相关内容,百年养生网养生堂栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

张声生:北京中医医院脾胃科主任医师。

小小豆芽菜,却因其晶莹皎白、身姿窈窕,被明人赞为“冰肌玉质”、“白龙之须”,加之形似一柄如意,所以也叫如意菜,其实,豆芽在营养方面也是样样让人如意。李时珍在《本草纲目》里这样记载:唯此豆芽白美独异,食后清心养身,具有“解酒毒、热毒,利三焦”之功。敬请收看由北京中医医院脾胃科主任医师张声生为您主讲的《芽菜的爱与恨》。

黄豆芽的营养价值

图:黄豆芽的营养价值

豆子是植物的种子,它储藏大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,而发芽以后的豆芽,维生素C的含量大量增加,换句话说,发芽让豆子从“主食”或“蛋白质来源”变成了蔬菜,成了维生素的来源。

黑豆芽归脾胃经,主要是解表祛暑,清热利湿,而黑豆归脾、肾经,具有健脾益肾、活血利水、祛风解毒的作用。二者功效完全不同,黑豆芽以发散为主,而黑豆则以补益为主,可以说一散一补,二者截然不同,适用人群也有区别。

黑豆芽的营养价值

图:黑豆芽的营养价值

黄豆芽鲫鱼汤,具有滋阴润燥,健脾开胃的作用,适用于暑热证、厌食症、习惯性便秘等。黄豆芽猪骨汤,可以养血,健脾胃,适合气血亏虚的体质,还可以再根据需要加入10克当归。

别看小小豆芽很平常,但它可是娇贵的“千金大小姐”。很多人喜欢把豆芽烫熟凉拌吃,但高温是维生素的天敌,高温过水是万万使不得的,最好焯一下就出锅;即使要下锅,也一定要急火快炒,尽量减少维生素的损失。

绿豆芽的营养价值

图:绿豆芽的营养价值

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