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20190613我是大医生视频和笔记:陈伟伟,李缨,胆固醇,甘油三酯

发布时间:2019-06-25 20:36:05 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2019年6月13日北京卫视我是大医生节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是陈伟伟、李缨。主题是《超级坏胆固醇的三大陷阱》。主要介绍哪些饮食是健康陷阱等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

动脉粥样硬化斑块是由胆固醇堆积而成,而胆固醇颗粒有大中小之分。一般来说,血液里小而密的低密度脂蛋白胆固醇约占40%,中等大小的约30%,更大的约30%。其中,小而密的低密度脂蛋白胆固醇尤其“坏”。

这是由于小而密的低密度脂蛋白胆固醇更容易穿透血管内膜,沉积到内膜下层,形成斑块。它与内膜下的血管壁还有更好的粘附能力,不易随血液流动冲走,也更容易导致动脉粥样硬化的发生。

甘油三酯可以使低密度脂蛋白胆固醇发生结构性改变,变成小而密的低密度脂蛋白胆固醇。

体检前饮食油腻可能导致甘油三酯升高,为确保血脂检测结果准确,建议体检前一周正常饮食,前三天素食。如果医院尚不支持小而密低密度脂蛋白胆固醇的测定,就更要关注甘油三酯的含量。

生活中一些看似健康的饮食反而可能导致甘油三酯升高,增加“超级坏”胆固醇的含量。哪些饮食是健康陷阱呢?

吃水果沙拉,有的人会放很多沙拉酱,但这可能导致体重、甘油三酯、“超级坏”胆固醇都有所增加。为什么?

每100g沙拉酱约有800千卡热量,而100g瘦牛肉的热量才100多千卡。更关键的是,沙拉酱是由植物油和蛋黄搅拌而成,其含油量约为80%,摄入过多很容易导致甘油三酯升高。

每人每天的推荐用油量是25g,所以每天吃沙拉酱最多25g。与此类似的芝麻酱,含有40%-60%的脂肪,每天摄入量也不宜超过25g。

为了减少热量、油脂的摄入,李缨主任为大家带来了一道低卡拌菜汁,可以替代沙拉酱。

低卡拌菜汁:取10g橄榄油、10g红酒、10g醋、10g蜂蜜、少量黑胡椒、少量盐混匀即可。蜂蜜可以去腥提鲜,但不宜多加,10g就够了。

又酥又脆的桃酥也有不少人爱吃,但3块桃酥约有500千卡的热量,大约需要跑步一小时才能消耗掉。如果过量食用,容易增加 “超级坏” 胆固醇的含量。

桃酥在制作过程中还添加了黄油,黄油属于动物脂肪,约含有一半的饱和脂肪酸,而饱和脂肪酸是合成胆固醇的主要原料,过量食用也会增加甘油三酯、“超级坏”胆固醇的含量。

此外,萨其马、蛋黄酥等小点心也一样不够健康:20个蛋黄酥约用150g黄油;1kg萨其马用糖350g、蜂蜜200g,还需经过油炸。

爆三样是用肝脏、腰花、肥肠烹饪而成的美味,但肝脏的胆固醇含量为288mg/百克,腰花为354 mg/百克,肥肠为137 mg/百克,一盘爆三样就含有约1558mg的胆固醇。

坏胆固醇的三大陷阱

图:坏胆固醇的三大陷阱

而纯瘦肉的胆固醇为50-80mg/百克,每个鸡蛋黄的胆固醇约200-250mg,一盘爆三样就相当于6个鸡蛋黄,过量食用将大大增加“超级坏”胆固醇。

如果有高胆固醇血症、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病,每天的胆固醇摄入量应该不超过300mg,动物内脏最好不吃。

健康人群吃动物内脏,宜选胆固醇相对较低的空心内脏,比如黄喉、毛肚。每100g毛肚约含165mg胆固醇,热量也较低,可以少量食用。

此外,脑花的胆固醇含量是2000-3000mg/百克,建议每年吃一次,健康人每次吃50g,高血脂人群每次吃10g。

血管清洁剂即卵磷脂,它具有乳化坏胆固醇的作用。在肠道中,卵磷脂通过与胆固醇结合,减少肠道对胆固醇的吸收;在血液中,卵磷脂也可与小颗粒胆固醇结合,促进胆固醇的利用,避免胆固醇黏附在血管壁上。

卵磷脂最好的来源是鸡蛋黄和肝脏,但这两者的胆固醇含量也较高,因此可以选择另一种富含卵磷脂的食物:大豆。

小而密低密度脂蛋白胆固醇很容易被氧化,氧化后,过氧化物增多,抗氧化物质减少,就很容易破坏血管内皮,导致胆固醇沉积,引发动脉粥样硬化。而血管保护剂正好具有抗氧化作用,能减少氧化物质对血管壁的侵害。

这种血管清洁剂就是花青素,黑枸杞、黑莓、蓝莓、桑葚、紫甘蓝等都富含花青素,但这些价格相对较高,而黑土豆则是既便宜又富含花青素的好食材。

血管调节剂其实就是国家心血管中心研发的心脏年龄评估工具,它能大致判断十年内发生心血管疾病的风险高低。

如果心脏年龄与实际年龄相符,说明目前没有心血管疾病风险;如果心脏年龄大于实际年龄,预示心血管疾病风险大大增加。

而我国大部分人的心脏年龄大于实际年龄,平均老了13岁。也就是说,这些人如果不及时干预,平均年龄要短13年。

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