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20171130我是大医生视频和笔记:聂绍平,米玉红,花青素,维生素P

发布时间:2017-12-04 10:20:35 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2017年11月30日北京卫视我是大医生节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是聂绍平、米玉红。主题是《心血管疾病的致命“伪装者”》。主要介绍香糯蒸黄豆、深海鱼沙拉、茄子皮的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

聂绍平:首都医科大学附属北京安贞医院急诊危重症中心教授、医学博士、博士研究生导师。

米玉红:首都医科大学附属北京安贞医院急诊危重症中心副教授。

《中国心血管病报告2016》指出:心血管病死亡占城乡居民总死亡原因的首位,而这一切的根源都在于“血管”。在一定程度上,血管的健康程度决定着寿命!

每天饭前食用蒸黄豆,可以辅助降低血脂。豆浆中会丢失大量粗纤维、膳食纤维,功效大幅降低。黄豆富含大豆膳食纤维,可以促使机体从粪便、尿液中排出钾和钠,有一定的降压作用。而且黄豆属于水溶性膳食纤维,可以降低血胆固醇。因此,蒸黄豆可以辅助调节血脂,降低深静脉血栓风险。

香糯蒸黄豆的制作方法:黄豆温水浸泡12小时后,开水焯煮去腥,取出后加入少许食盐,蒸20分钟左右即可。

金枪鱼、三文鱼等深海鱼中的EPA的含量都很高,核桃、开心果、橄榄油中也含有EPA。

深海鱼沙拉的制作方法:三文鱼、金枪鱼、紫甘蓝、西生菜、黄瓜、小西红柿、胡萝卜、开心果及核桃仁碎。在正规商超选购颜色鲜亮、纹路均匀的上好深海鱼生;将紫甘蓝、西生菜切成不规则的小块,黄瓜、胡萝卜切成菱形片,小西红柿从中间断开;取适量沙拉,加入少许食盐、白醋、橄榄油,调制好后倒入菜品上;将三文鱼、金枪鱼整齐地摆在上面,最后均匀铺上开心果、核桃仁碎。

茄子皮富含花青素,它有非常好的保护细胞的作用,可以清除血液中的自由基,提高细胞的抗氧化能力。

更重要的是茄子皮含有维生素P,它能增加细胞之间的粘附力,增强毛细血管弹性,降低毛细血管的脆性和渗透性,辅助保护血管内皮,防止微血管破裂、出血。

茄子种类繁多,花青素的含量也有所差异。经节目实验检测,上窄下宽的布朗茄子,花青素相对更高,可高达587.35mg/g。比其它两种茄子的花青素含量高约1.75%。

布朗茄子

图:布朗茄子

拌茄泥有三大优势。其一,加工时间非常短,营养损失少;其二,茄子吸油,但拌蒜泥用油少,可以减少饱和脂肪酸的摄入;其三,茄子皮可以一起吃,保留了维生素P、花青素,辅助保护血管内皮的功效更好。

茄子皮的制作方法:茄子皮、尖椒、尖红椒、食盐、芝麻酱、香油、白糖备用。将茄子皮切成韭菜叶宽的条,尖椒、红尖椒切成条,加入少许食盐腌制成软烂;将芝麻酱、香油、白糖调汁作配料。

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