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豆芽的药用价值

发布时间:2011-05-29 22:04:59 作者:百年养生网 出处:百年养生网

所在栏目:中医养生

性味:甘、凉。

药理:豆芽中富含干扰素的诱生剂,能刺激机体产生干扰素,干扰素有抗病毒和抑制肿瘤的作用,故常吃豆芽有抗病毒、预防肿瘤的功用。另外,经常食用豆芽,对冠心病、高血压、糖尿病、口腔炎、肝萎缩、贫血、神经衰弱等症,均有一定的治疗保健作用。

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功用:绿豆芽具有解酒毒,清热毒的功用;黄豆芽具有利湿清热的功用。豆芽可适用于胃气积结、胃中积热、水肿疼痛、湿痹痉挛、妇女恶血等症。《千金要方》说它有“去黑痣、面(面部黄褐斑),润泽皮毛”的美容作用。

备注:虽然豆芽营养丰富,有良好的保健作用,但脾胃虚寒者,不宜多食绿豆芽;消化功能差者,不宜多食黄豆芽。为了保持豆芽的营养成分,不宜煮得过熟,烹饪中加些香醋,能使其脆嫩爽口。禁止食用用化肥催发的豆芽,因为可产生慢性中毒,对人体健康十分不利。

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