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中医看杂粮的五味

发布时间:2011-04-30 19:06:09 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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味,就是我们通常所说的味道,也就是分布在舌头上的味蕾对食物的感觉。一般来讲,主要有五种感觉,即酸、苦、甘、辛、咸,所以称之为“五味”。事实上,有些食物没有丝毫味道,比如说白开水,就没有特殊的味道。对于没有特殊味道的食物,中医称之为淡味,由于其味道不显,因而中医常把这种淡味并附于甘味。还有些食物具有涩味,如芡实、莲子等,多少总有些涩嘴的感觉。由于涩与酸常并存而类似,所以中医又把涩味并附到酸味之中。因此,中医学里通常都说“五味”。

通过几千年的生活实践,我们的祖先终于总结出了食物的五味各具有不同的作用和功效,这就是:

辛味能宣散、行气、通血脉,对感受风寒的人,或受凉后胃痛腹胀、气滞不畅的人最为有益。近代研究认为,辛味可以促进血液循环和新陈代谢,并有袪风散寒、疏通经络的功能。

甘味有补益强壮作用,凡气虚、血虚、阴虚、阳虚,以及五脏虚羸者,皆可常吃味甘之物。同时,甘又有和缓、舒缓的作用,可以缓和拘急疼痛,消除肌肉紧张痉挛。

酸味有收敛、固涩作用,凡久泻、久痢、久咳、久喘、多汗、虚汗、多尿、遗精、女子带下等病情,常吃酸味食物最为有益。

苦味能泻火,能燥湿,对于内有实火、湿热之人,多食有益。具有咸味的杂粮有清热、化痰、消积、润肠的作用。

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