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中医配膳为何要注重酸碱平衡

发布时间:2011-08-08 23:29:04 作者:百年养生网 出处:百年养生网

中医认为,酸性食品与碱性食品搭配食用,才能保证人体健康。这里所说的食物酸碱性,并非指味觉上的直接感觉,而是指生物化学性质,如吃时感到酸味的葡萄、醋等,却是碱性食品。

总的说来,富含糖类、蛋白质、脂肪的食品,在消化过程中形成酸性物质(如碳酸、硫酸、磷酸等),都属于酸性食物;而含钾、钠、镁等矿物质元素的蔬菜、水果等,在消化时产生碱性物质,属于碱性食物。

人体内环境呈弱碱性,保持pH 值在7.35~7.45。低于7.35或高于7.45时就会发生中毒,前者叫酸中毒,后者叫碱中毒,都会影响人体的健康。因此,在膳食结构中,要注意酸碱平衡,酸性食物不可吃得太多。

中医提示

酸性食物多为动物性食物,如肉、禽、鱼、贝、虾、蛋、花生等。只有奶品和血品不属于酸性食物。在碱性食物中,首屈一指的是海带,其次是菠菜、萝卜、西瓜、青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜等。

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