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海参的药用功效

发布时间:2012-01-04 17:31:38 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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海参又名刺参、海鼠、海瓜,是一种名贵海产品,因补益作用类似人参而被称为海参。其形状很像黄瓜,肉质软嫩,形体呈黑褐色。

海参营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味碘美,风味高雅,是久负盛名的名撰佳肴,是海味"八珍"之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。

据清《本草纲目拾遗》载"海参性温补,足敌人参,故名海参。"海参与人参齐名,足见其在天然滋补品中占有的地位。

海参的品种很多,大体可分为有刺海参和无刺海参两类。有刺的为刺参,无刺的为"光参"或"秃参"。海参在我国渤海、黄海和广东、福建沿海的浅海海底均有生长,因主要靠人工潜入海底捕捞,故数量不多。

海参营养丰富,蛋白质含量为86.43%,碳水化合物含量为4.8% ,脂肪含量为o 27%,灰分含量为4 45% ,钙含量为0.118% ,磷含量为0.34% ,铁含量为o 0014% a清乾隆年间所著的《本草从新》中称海参"补肾益精,壮阳疗瘦"。

海参对高血压、冠心病、动脉硬化、肝炎有较好的预防作用。由于海参有补肾滋阴、养颜乌发的作用,所以对抗衰老有较好的功效。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,可以增强机体的免疫力。

海参中矶的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。

美国学者从海参中提取出一种特殊物质一一海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。

食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃房等均有很好的疗效。

海参中所含的硒,能抑制癌细胞及血管的生长,具有明显的抗癌作用。临床上己广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、白血病、脑瘤及术后转移复发的良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗。

刺参所含的钵、酸性勃多糖、海参素等活性物质,具有提高勃起力的作用,可抑制排卵和剌激宫缩,改善脑、性腺神经传导功能,延缓性腺衰老。

海参的种类约有60余种,其中可食用的有20余种,又以梅花参、刺参、灰参、瓜参和光参最为著名。梅花参体积最大,硒干后每条达250 -500 克,属参中之佳品。海参5 -7 月产卵,因此采捞多在5 月前和9 月后进行,以个大、均匀、肉厚而软者为优。

干海参以每千克60头左右为优。干海参涨发率较高,质量好的可涨发至干品的8倍左右。

传统的食用方法就是将市售盐渍海参用清水浸泡去除盐分,软化后摘除杂质清洗干净,再经沸水煮透,经自然冷却后放在玲水中长时间浸泡,水发成绵软状态,以备直接食用或烹调各种菜肴。

海参涨发好后,应漂在温度较低的清水中待用,最好是发好后立即使用,而且一次用完才日果不能一次用完,也必须继续漂在清水中(须经常换水),决不能放入冰箱中保存,否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。

干海参或鲜海参都需烹调熟才能食用。海参可供红烧,扒、拌制成凉菜也可行。虾子烧海参、葱烧海参、蟹黄烧海参、黄鱼海参羹、清汤乌参、鸡翅海参和三鲜海参等,均是有名的南北菜肴。还可与豆腐、香菇、猪肉、核桃仁、羊肉、大枣、熟火腿、粳米、糯米、鸡蛋及黑木耳等配伍,风味俱佳。

精力不足、气血不足及肝硬化腹水、神经衰弱患者适合食用。

海参性滑利,脾胃虚弱、痰多便稀薄者勿食。买回涨发好的海参,应反复过水冲洗,以免残留的化学成分有害健康。

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